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原料
餛飩皮: 一斤, 豬肉: 450克, 蓮藕: 少許, 胡蘿蔔: 少許, 大蔥: 適量, 生薑: 適量, 鹽: 適量, 香油: 一勺, 澱粉: 適量, 生抽: 2勺, 料酒: 1勺, 白鬍椒粉: 少許, 植物油: 半勺, 清水: 少許
步驟
1準備好所有的材料。
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2將肉洗乾淨後剁碎。
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3放入一個大的容器里。
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4將藕,胡蘿蔔,生薑,大蔥都切成碎末。放在肉末上。
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5放入料酒,生抽,鹽,澱粉,白鬍椒粉,香油,植物油。
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6順時針拿筷子攪拌。攪的過程中加清水,邊加水邊攪拌。攪拌手法如上圖所示。
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7攪拌均勻後就是這樣的。
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8我包的是這種手法。
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9包出來這樣的形狀。
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10放入餃子盒。
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11漂亮吧!?
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小技巧
1.選新鮮的豬後肘肉,稍微帶點肥肉的。 2.加澱粉是為了肉劃嫩。 3.料酒和白鬍椒粉都是去腥的。 4.餛飩手法有很多種,不一定要按我的教法來做,可以根據你們自己的手法做,如果不會的,可以搜索餛飩視頻學著做。 5.建議肉餡自己剁,這樣口感比較好。外面超市,市場用機器攪的,不但不衛生不說,主要不細膩,口感不好。