原料
雞蛋: 五個， 白砂糖: 25g加入蛋黃里，40g加入蛋白里， 無味植物油: 50g， 牛奶: 50g， 檸檬汁: 幾滴， 鹽: 1g， 低筋粉: 78g， 杏仁粉: 7g
步驟
1準備好材料和兩個無水無油的大盆，雞蛋從冰箱拿出來回溫或是用未放進冰箱的雞蛋。將蛋黃、蛋清分離，蛋黃里加入白砂糖攪勻。
2再將油、牛奶放入攪勻的蛋黃液里，攪拌完成乳化過程。
3篩入麵粉和鹽，攪勻不要有顆粒。蛋白中滴入檸檬汁，分三次加入白糖打發，同時烤箱150度預熱。
4將蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌或切拌的方法拌勻。再加入杏仁粉拌勻。
5拌好的麵糊放入模具，倒到七八分滿，輕輕震出大氣泡，儘快送到烤箱中下層的烤盤上。150度烤45到50分鐘。這個是要根據自家的烤箱實際情況而定的~出爐震下倒扣放涼再脫模。
小技巧
1、雞蛋選用普通的新鮮雞蛋即可。 2、蛋白要打到硬性發泡的狀態，小心不要消泡。 3、拌勻手法需要注意，避免過度攪拌。
