原料
雞蛋: 5個， 牛奶: 65克， 色拉油: 45克， 鹽: 1.5克， 低筋麵粉: 80克， 玉米澱粉: 12克， 糖: 65克， 檸檬汁: 5-10滴， 烤箱160℃:
步驟
145克油和65克牛奶放到一起手動打蛋器攪勻
2篩入低筋麵粉和澱粉攪到沒有乾麵即可（現在有顆粒也沒關係不要過度攪拌）
3雞蛋分開蛋清和蛋黃，蛋清放到打蛋盆中準備打發，蛋黃加入麵糊中攪勻到沒有顆粒
4蛋黃糊攪勻之後細膩可流動，放在一旁備用
5蛋清中加幾滴檸檬汁，打到有大魚眼泡加入一半砂糖繼續打發
6打到蛋白沒有大泡沫比較細膩之後加入剩下砂糖的一半繼續打發
7打到有明顯紋路之後加入最後的砂糖繼續打發
8最後打到提起打蛋頭每個單頭有1厘米左右的小尖即可
9我拍的照片看的不明顯，加一個別人拍的吧＠(￣-￣)＠
10將三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌或切拌均勻，下面有視頻
11翻拌均勻之後加入剩下的蛋白繼續翻拌均勻（千萬不要畫圈攪拌）
12拌勻的蛋糕糊糊倒入模具中震1-5下把大氣泡震出來就可以了
13放入預熱好的烤箱中，160℃中下層60-70分鐘
14出爐之後還要把蛋糕震1-3下然後倒扣在晾網上，完全涼透之後就可以脫模了
小技巧
1.溫度不要過高，溫度過高蛋糕底會鼓起來 2.蛋黃糊不要過度攪拌，過度攪拌容易起筋做好的蛋糕會回縮嚴重 3.拌蛋黃糊的時候一定要翻拌或者切拌，千萬不能畫圈不然容易消泡導致蛋糕不能長高 4.戚風蛋糕千萬不要用不沾模具，普通活底模具就可以 5.出爐後的蛋糕一定要震一震然後倒扣放涼 6.烤好的蛋糕彈性很強放涼後壓一下周圍很容易就能脫模啦
