原料
雞蛋5: 個， 細砂糖: 80克， 牛奶: 50ml， 色拉油: 50ml， 低筋麵粉: 80-90克
步驟
1雞蛋用分蛋器分離，蛋清不能混有蛋黃！(ps：容器一定要無水無油)
2蛋黃加30克白砂糖攪拌，待白砂糖基本溶解放入50ml牛奶、50ml色拉油攪拌均勻
3麵粉篩好分三次加入，用矽膠刮刀從底部往上翻，不要打轉攪拌(第三次加入麵粉時適量加入，留意如果液體呈凝固狀就要停止加入)，看不到白色的麵粉即停止攪拌，放置一旁
4蛋清用電動打蛋器打發，取50克白砂糖分三次加入，最後打成細膩狀，打蛋器提起呈現短下尖角即可(邊邊的可能打發不均勻，用矽膠刮刀刮至中心低速再打發三圈左右)
5烤箱170°預熱10分鐘。添三分之一打發好的蛋清進蛋黃糊攪拌均勻，之後全數倒入剩下的蛋清攪拌均勻後倒入八寸蛋糕模，大力顛兩下震去大氣泡
6放入預熱好的烤箱170°烤40分鐘拿出。(蛋糕會先膨脹再回縮)
7蛋糕拿出後先倒置放涼後才脫模，完成！
