原料
雞蛋: 1個， 麵粉: 200克， 腸: 2根， 生菜: 4片， 鹽: ， 清水: ， 玉米油: ， 蝦籽醬:
步驟
1將麵粉加入少量鹽、清水和成麵糰餳半小時；腸剝皮，用刀將腸兩邊劃斜片，但腸不能斷；生菜洗凈，雞蛋打入碗中攪拌均勻備用
2將餳好的面分成三份
3取一份擀薄，均勻的抹上油
4將麵餅從外往裡慢慢收攏，將麵餅收成圓形
5將3擀成圓形小薄餅，將預熱好的餅鐺刷一層油，放入擀好的薄餅和腸
6將麵餅煎至麵餅鼓包後，用筷子將鼓麵餅掏一小洞
7將攪拌好的雞蛋液慢慢淋入麵餅內，煎至兩面金黃
8將蝦籽醬刷勻
9放上煎好的腸和生菜，捲起來
小技巧
1、面一定要和軟一些，一定要餳好，面內中入足夠的鹽就可以，因為以後不需再放鹽； 2、裝雞蛋的碗一定要邊薄一些，這樣更容易淋入餅內，一定要等餅鼓包後再淋雞蛋，否則就會淋不進去的； 3、正宗的是用甜麵醬或愛吃辣的再加點辣醬，這個可以根據自己品味喜好做調整，腸還是煎得老一些好，更香。
