原料
麵粉: 適量， 溫水: 看著來， 鹽: 一點點， 油: 適量， 雞蛋: 一個， 生菜: 2片， 醬：蚝油 燒烤醬 生抽 郫縣豆瓣醬 豆豉: 適量
步驟
1麵粉加少許鹽再加水和面，面要軟得跟耳垂一樣，然後蓋濕布醒面
2如果是早上吃我都是頭天晚上就把面活好放在冰箱裡，經過一宿醒好的面非常滋潤。案板撒薄面防粘，擀成長條形
3倒入少許油相互粘勻
4橫著對摺，豎著捲起
5擀成薄餅
6餅鐺燒熱放油，餅開口朝下中火1分鐘
7雞蛋磕入碗，隨意攪兩下
8餅翻面，用筷子挑開餅口灌入雞蛋，烙1分鐘
9調醬，五種料配一起攪勻，喜歡孜然的小夥伴們這時可以加點
10此時餅里的雞蛋已經半熟，翻面再1分鐘即可
11好，總結：餅開口為A面，另一面為B，A面朝下進鍋烙1分鐘翻面??烙B面1分鐘的時間裡A面灌雞蛋，雞蛋半熟??翻面烙A面也就是灌雞蛋的那面1分鐘，雞蛋熟出鍋
12灌餅趁熱抹醬，夾上生菜 辣蘿蔔條 川香雞柳 裡脊或者烤腸開吃！當然後三樣我是不夾，怕有罪惡感?
小技巧
有人使用甜麵醬，個人認為1.甜麵醬弄熟才好吃，可就使用一點還得加熱太麻煩2.是只有一味料未免口味太單一，所以我自己調配了一款醬，咸香微辣，不能吃辣的可以去掉郫縣豆瓣醬，喜歡鮮香的就加海鮮醬，排列組合你懂的。同理，這種醬除了灌餅，煎餅 醬香餅都可以用 我調醬的比例：燒烤醬2/郫縣豆瓣醬1/蚝油1/豆豉碎1/生抽0.5 烙餅的總時間大概3分鐘，如果餅厚就要再加長時間，初次做的親們最後可以用筷子夾一塊兒餅心嘗一下，蛋凝固餅不粘就熟了 配料這次忘了稱重 下次補上
