冰箱低溫發酵健康橄欖油軟式法國麵包 0

原料

高粉: 300g, 酵母: 3g, 白砂糖: 10g, 鹽: 5g, 牛奶: 255ml, 橄欖油: 15ml

步驟

1除橄欖油所有材料混勻,

2加入橄欖油

3先麵糰很粘,就刮刀處理柔拉。 待麵糰不那麼粘後在案板上重複摔打揉捏。 直至用手指撐開麵糰,可以延展看見手指。

4將麵糰蓋上保鮮膜,放入冰箱一晚,發酵約2.5倍大。

5將麵糰分割四份,擀成四角行,將麵糰兩邊往中間折,折成原來一般大小,麵糰旋轉90度,再兩邊往中間折,折後揉圓,蓋上保鮮膜醒面20分鐘,

6整形 將麵糰擀成正方形,兩邊各往內折1/3,再折半

7發酵蓋上保鮮膜約發酵60分鐘兩倍大

8烘焙 麵糰表面撒上高粉,用沾水的刀在麵糰中偏右側,劃一條直的割痕,越深烤出的麵包越好看。 200℃     15-20分鐘。

相關菜譜