原料
糯米粉: 150克， 玉米澱粉: 40g， 色拉油: 20g， 水: 240克， 紅豆沙: 210g， 草莓: 7個， 熟糯米粉(手粉): 適量
步驟
1可做7個大福 主料:糯米粉150克 玉米澱粉40g 色拉油20g 水240克 配料:紅豆沙210g 草莓7個 熟糯米粉(手粉)適量 製作大福麵糰: 將主料中所有材料:糯米粉150克 玉米澱粉40g 色拉油20g 水240克放入一個大盆中(此盆需要可入微波爐)
2將所有材料攪拌成稀麵糊
3放入微波爐中高火烹飪,開始時每一分鐘拿出來將麵糊攪拌一次.
4隨著時間推移,麵糊會越來越粘稠,當麵糊開始呈現半透明時,就改為每30秒鐘攪拌一次.
5最後當所有麵糊都呈現半透明的狀態時,表明麵糰已經熟了,總時長是4分30秒.(按照各家微波爐功率不同時間需要自行調整). 從微波爐中取出,攪拌麵糰直到麵糰徹底晾涼,大福麵糰就做好了. TIPS:取一小塊麵糰嘗一下,沒有生粉味道,麵糰就是全熟了.如果時間不夠,可以30秒為單位增加時長.
6開始製作草莓大福內餡,草莓洗凈去蒂,紅豆沙使用的是市售的.
7將紅豆沙分為30克/個,揉成圓團後在中央位置壓一個坑.
8將草莓放入坑中.
9將紅豆沙向上推,直到包裹住草莓,草莓頂端不包紅豆沙,露出一點草莓,這樣做出來的大福好看.
10將晾涼的大福麵糰,分為50克/個的小麵糰.戴上手套將麵糰揉圓後在中心位置壓一個小坑. TIPS:大福麵糰不粘手的要領有兩個: 1.麵糰攪拌至徹底晾涼至室溫,不能有一點餘溫. 2.操作時候要戴上手套,不要用手直接去捏.
11將做好的包裹豆沙的草莓放在小坑中
12將麵糰包裹住草莓,最後在頂部收口,用手掌滾圓即可.
13做好後的大福,裹上一層熟糯米粉防粘. 熟糯米粉製作:將糯米粉放入鍋中小火翻炒至熟即可.
14草莓大福就做好了~ tips:做好的大福請儘快食用,最好是現做現吃,才能品嘗到最柔軟美味的大福. 大福使用的草莓購買小棵新鮮,草莓味和甜味足一些的草莓,做成大福才更美味.
