原料
帶皮五花肉: ８００克， 郫縣豆瓣醬: ５０克（兩大匙）， 鹽: １大匙， 辣椒末: ， 花椒末: ， 胡椒末:
步驟
1肉洗凈後，用刀給戳個洞（從瘦肉那邊戳到皮那邊），用繩子穿過去，做一個扣以便掛起肉
2將肉上均勻的抹上鹽，放容器里
3腌一天後，翻個身，再腌一天，腌出不少水。將腌過的肉掛起來，吹兩天，讓水份充分流失
4往容器里調調料：豆瓣醬、辣椒末、花椒末胡椒末，和均勻
5將調料均勻地抹在吹了兩天的肉上，繼續放置
6每隔一天記得去給肉翻翻身
7腌置三天，調料都差不多乾了;（以上，風吹前的前置程序需用時間：7天）
8掛起來，吹哦，吹大概十天左右嘛，肉乾了就可以了。北風吹哦吹哦。等到起吃了
小技巧
為了迎接一個略嫌冷清的年，做一個風吹肉。即使沒有時間吃，掛在家裡陽台上，也有個過年的氛圍，像那麼回事。
