原料
步驟
製作 1、將五花肉洗凈，放入沸水中中火汆10分鐘（邊汆邊去除浮沫），取出後控水。 2、將汆水後的五花肉放入籠中（帶皮的一面朝下）大火蒸10分鐘至五成熟，取出後在五花肉表面抹上一層蜂蜜，腌漬5分鐘後放入燒至四成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘至肉質表面發金黃色，取出後控油。 3、將炸好的肉晾涼，切成長10厘米、寬5厘米、厚1厘米的薄片，在肉上抹上香辣醬後按照原有的肉形擺入碗中，上籠大火蒸1.5小時，取出後裝入盤中。 4、將生荷葉饃放入籠中大火蒸8分鐘，取出後擺放在盤邊。
小技巧
特點 色澤紅亮，口味香辣微甜。 師傅的話 1、在製作香辣醬時，放蒜蓉時油溫不可過高，否則蒜蓉會立即變黑，並帶有焦糊味。另外在放入陳皮末時，也要小火慢炒，否則陳皮也會變苦。 2、五花肉表面抹上蜂蜜，一定要均勻，放入油中浸炸溫度也不可過高，油溫過高會使蜂蜜中的糖分遇高溫發生焦糖化反應和羰氨反應，五花肉的顏色就會變黑，並帶有一種淡淡的焦糊味。
