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原料
主麵糰 白鯊麵包粉: 182克, 牛奶: 70克, 白砂糖: 20克, 乾酵母: 5克, 鹽: 1克, 黃油: 20克, 老面: 50克, 配料 香腸: 4根, 黑胡椒: 適量, 鹽: 適量, 蛋黃液: 適量
步驟
1準備好所用的材料和模具
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2把主麵糰里除了黃油以外的所有材料倒入麵包機里,啟動一個揉面程序,大約28分鐘
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3大約10分鐘的時候放入黃油繼續揉面程序
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4揉面程序結束,揉到面能拉出細膩薄膜的擴展階段
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5揉好的麵糰放入碗中於冰箱冷藏發酵
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6發酵至2-3倍大後取出
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7揉揉排氣,鬆弛5分鐘
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8分成八份
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9取一份擀成牛舌狀
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10自下而上捲起
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11再次擀成牛舌狀
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12再次捲起
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13鬆弛5分鐘
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14取一份側面向上
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15擀成橢圓形,抹上一層薄薄的油,散上少許鹽和胡椒碎
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16兩邊對稱切幾刀
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17放入二分之一根香腸
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18相互交替的編織包裹起來
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19放入模具中,等待二次發酵
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20發酵至兩倍大,刷上一層薄薄的蛋黃液
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21將ukoeoE6050風爐烤箱設定溫度為140度、加熱時間為20分鐘,達到設定溫度後會有智能提示音,接下來放入烤盤進行烘烤,待烘烤結束提示音響起取出烤盤。
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22成品展示
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23成品展示
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24成品展示
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25成品展示
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