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原料
麵粉: 800克, 紅薯泥: 400克, 水: 180克(根據紅薯含水量適量添減), 奶粉: 20克(不加也可以), 酵母: 4克, 紅豆沙: 適量, 蜜紅豆: 適量
步驟
1紅薯蒸熟、去皮、壓成泥備用
2混合麵粉、紅薯泥、奶粉、水和酵母揉勻進行發酵。(水要根據面的狀態適量添加,因為紅薯各類的不同,含水量也不同。)
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3發酵好的麵糰分成三份 1.普通圓饅頭 2.豆沙包 3.紅豆卷
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4紅豆卷:把麵糰擀成長方形,將蜜紅豆均勻撒在麵餅上,從一端捲起(稍緊些),再切成段 。
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5水開後,大火蒸15——20分鐘,關火稍悶,再出鍋。
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小技巧
水量要根據所選用的紅薯種類添減,我選的是紅瓤的,水分較多、口感甜、顏色好看。