原料
鮮蝦: 半斤， 藕: 半根， 青筍: 半根， 土豆: 2個， 青豆: 適量， 蘑菇: 1墩， 青菜: 適量， 西葫蘆: 可選， 蔥姜蒜: 適量， 花椒: 適量， 麻椒: 適量， 辣椒: 3個， 郫縣豆瓣醬: 1勺， 豆豉: 1/3勺， 火鍋底料: 1勺半， 料酒: 1勺， 花生: 適量， 蚝油: 半勺， 糖: 半勺
步驟
1食材洗凈，切條切塊，蝦剪掉蝦腳和嘴，花生炸花生米
2蔬菜提前焯水控干
3熱油後，中小火依次將土豆和蝦煎熟備用
4姜切厚片拍松，蔥切段，蒜去兩頭切兩半
5將火鍋底料、生抽、蚝油、料酒和白糖提前兌成碗汁
6油燒熱改小火，煸花椒、麻椒和辣椒，下郫縣豆瓣醬炒出紅油，入蔥姜蒜倒熗鍋，炒出香味，倒入碗汁，炒勻，放入青豆和蝦，然後按照食物口感需要，依次加入土豆、蘑菇、西葫蘆、青筍、藕片和青菜，最後撒上花生米，炒勻出鍋。
小技巧
1.火鍋底料最好選擇牛油火鍋的，更香，自己做的時候也可少油； 2.煎蝦的時候要耐心，煎好一面再翻面，不要一直亂翻動； 3.蔬菜大家可根據自己喜好隨意替換，個人建議保留土豆，嘿嘿 4.花生可以直接買黃飛鴻辣花生，省事也更好吃，把它的辣椒段一併倒進去
