簡介
續昨天吃了干鍋蝦以後， My brother 還想吃干鍋，跑菜場一看啥都想吃，就買了個大雜燴。 不過只買一種主菜做起來比較簡單，也比較好看。
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原料
主菜, 帶骨頭的肉類 憑自己愛好添加, 雞胗、雞尖、雞中翅, 鴨掌、排骨, 配菜, 藕片 切片, 香芹 切段, 香料, 大蔥 1根, 干辣椒 1把, 八角, 桂皮, 香葉, 花椒, 蒜, 姜 可多點, 調料, 油, 鹽, 味精, 生抽
步驟
1把肉類在沸水裡面煮一會去血水，撈出備用。（來一張配料圖）
2熱鍋入油，放入去好血水的肉類，炸熟為止撈出備用（如果肉類很多種，比如像我這麼多，就要分批次的放入鍋中，易熟的後放，我這次有鴨掌這個是最難熟的東西了，所以我會選擇加半碗水把鴨掌、排骨先燜40-60分鐘再同其他肉類一同炸）。
3把香料全部倒入鍋中，大火炒香，倒入肉類翻炒5-10分鐘，加入藕片炒3分鐘後再加入香芹、鹽、雞精、味精、生抽大火翻炒3-5分鐘出鍋。
4成品圖
5成品圖
小技巧
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步驟 2 肉類炸熟以後，可以放點生抽翻炒一會再撈出備用。 其實也不算是」炸熟「只是油比炒菜多一半，用油燜熟而以。
