蝦: ， 蔥姜蒜: ， 配菜（芹菜/土豆/洋蔥）: ， 花生/芝麻: ， 辣醬（郫縣豆醬/火鍋底料）:
1蝦開背，腌制10分鐘。蔥切段、蒜3個拍碎、土豆切片、芹菜切段、洋蔥切丁。干炒花生。
2蝦裹澱粉，多油中火炸至變色，撈出。焯菜，控水。
3分別炸素菜，土豆最後炸，撈出。
4鍋中留底油，小火，炒蔥姜蒜、火鍋料。
5下素菜、蝦。放料酒、生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉翻炒。
6關火，撒花生碎。
