原料
蝦: 500克， 土豆: 300克， 大蔥: 半根， 姜: 半塊， 蒜: 幾瓣， 干紅辣椒: 1大把， 食用油: 適量， 鹽: 少許， 豆瓣醬: 2勺， 澱粉: 2勺， 料酒: 少許， 花椒: 1把， 香菜: 少許
步驟
1將蝦洗凈，剪去蝦須，用牙籤挑凈蝦線，處理好的蝦再次洗凈，然後用鹽和料酒腌10幾分鐘。
2干紅辣椒去籽剪成小段，蔥切片，姜切絲，蒜切片，土豆去皮切成細條。
3土豆條和蝦分別裹上少許澱粉（各1勺）。
4土豆入油鍋煎炸，炸至金黃後撈出瀝油，炸剩的油中放入蝦煎炸， 炸至蝦變紅後盛出。
5炸蝦剩下的油中再加倒點油，放入蔥姜蒜，花椒和干紅辣椒爆香。
6倒入蝦和土豆混合翻炒，然後加入豆瓣醬炒勻後出鍋。
7出鍋後撒上香菜即可開吃，或用小爐（酒精爐，卡式爐等）邊加熱邊食用。
小技巧
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