原料
鮮蝦: ， 配菜: 土豆、黃瓜、芹菜、香菜（配菜可根據喜好添加，豆芽藕胡蘿蔔萵筍紅薯都好吃）， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 干紅辣椒: ， 香葉: ， 豆豉醬: ， 鹽: ， 糖:
步驟
1蝦洗凈，挑去泥腸、剪掉蝦槍和蝦須，加入2勺料酒，拌勻腌制10分鐘
2鍋中加適量油（比平常炒菜稍多一些），油熱後下入蝦，煎炒三四分鐘至蝦變色後，將蝦撈起，備用
3姜蒜切片、蔥芹菜香菜均切小段、土豆切成條（稍粗一點）
4土豆切好後，用水沖洗兩遍，以去除多餘澱粉，沖完後也要瀝去多餘水分，怕油濺三尺
5將干紅辣椒、香葉、蔥段（蔥白）、姜蒜片下入鍋中，小火慢炒出香味來，再加入2勺香辣豆豉醬，翻炒均勻
6此時下入土豆條，轉中火，將土豆條炒熟
7土豆熟後，加入芹菜、蔥段（綠色部分）、黃瓜條、步驟3中炒過的蝦
8加入少許鹽，翻炒均勻後繼續炒3-4分鐘，至所有食材入味
9最後撒上切碎的香菜，好了，端著鍋，吃吧
小技巧
——炒完蝦，鍋子裡還有不少油，不用另外加油了。炒底料時一定用小火，才能炒出香味和辣味來，大火只能炒出糊味。 ——像土豆、藕、紅薯等不易熟的材料，都先下鍋。 ——黃瓜很易熟，所以最後放。下鍋之前切都行。 ——因為豆豉醬有鹹度，加鹽之前先嘗嘗鹹淡，不夠再加。
