原料
麵皮: ， 中筋麵粉: 五碗（大約300-350克）， 酵頭: 一塊（也可以用乾酵母）， 溫水: 適量（一部分用於化開酵母，一部分和面用）， 餡料: ， 胡蘿蔔: 兩根（個頭小些，小些的味道濃）， 香菇: 四五個， 木耳: 一小把， 豆乾: 10塊左右， 炒雞蛋: 2-3個， 粉條: 一小把， 白菜葉: 適量（喜歡吃就多放些）， 調味料: ， 蔥: 兩根左右， 姜: 一塊， 蒜: 一整個， 十三香: 適量， 耗油: 適量， 鹽: 適量， 糖: 少許， 花椒: 適量
步驟
1首先和面。溫水酵母化開，然後加入麵粉里，再根據比例加入溫水，將面先用筷子攪拌成絮狀，然後用手和成軟硬適中的光滑麵糰。（三光原則：手光.面光.盆光）我一般和面用婆婆做的酵頭，不過這個在發酵完和面時需要放一把鹼面，不然麵糰容易發酸。（因為和面沒拍照，就用的做麵包時的圖片，這個為了出手套膜是用和面機和的，其實饅頭包子餃子麵條自己動手和就可以）
2在醒面的過程中可以進行調餡，將各種食料切丁放在大碗里，然後調勻。蔥姜切碎，蒜拍碎放入餡料最上面，炒菜鍋中放油，油稍微熱時放入花椒（我喜歡多些），待花椒炸熟，味道出來，撈出花椒，油趁熱澆在剛切好的餡料上面，待油全部倒完，過一會將餡料攪拌均勻，確保每種餡料都被攪拌到位。然後放入耗油、十三香、糖，最後放入適量的鹽。
3等麵糰發酵好，就開始最關鍵的包了。麵糰切成小劑子，像擀料子皮一樣將包子皮擀成中間厚四邊薄的圓皮。然後就要開始包了，什麼形狀都可以，只要將餡包進去，不讓露餡就可以。菜可以適量多放些，因為包好，麵糰還會再次發酵。
4全部包完之後，放案板上常溫發酵十五到二十分鐘，這個時候可以在蒸鍋裡面準備好水，墊布。然後燒開鍋里的水，最後將發酵好的包子放進蒸鍋。大火蒸20或者25分鐘包子就熟了，美味的五彩大素包可以開動了。 （不好意思，這次時間比較倉促，很多步驟沒拍照，下次補上。）
小技巧
1.整個用料我並沒有稱重，因為做包子饅頭都是根據平時經驗和面調餡，並不像西式糕點那樣很精確，大家也可以根據自己的習慣和經驗來做！ 2.包子餡里的鹽不要放太多，我婆婆經常說「蒸甜煮咸」。太多鹽味道會沒有那麼鮮美，而且還不健康。 3.餡料里粉條切小段，胡蘿蔔擦小絲，香菇、白菜葉先過一下熱水，然後捏干水分再切。 4.用炸過花椒的油調餡，味道更好。但花椒一定要挑出來，不然吃到的話會很掃興的。哈哈 5.好了，大家趕緊去給家人包這個有顏值有營養有口感的大素包吧！ 有任何問題歡迎留言。
