原料
阿膠: 250克， 黃酒: 500克， 紅棗: 100克， 熟核桃: 300克， 熟芝麻: 200克， 老冰糖: 180克
步驟
1阿膠的話建議買盒裝的，裡面基本都是小塊獨立包裝的，方便熬多少拆多少包。
2判斷阿膠好不好，首先看外觀，一般為長方形或方形，質地雖硬但脆；其次看顏色，除了外觀的平滑以外會有一定的光澤度，特別在光線明亮處看，能看到棕色半透明狀；或者看斷面處，比較平整有光澤的為佳。
3核桃提前剝成仁，烤箱上下火180度烤制10分鐘，這樣更利於阿膠膏存儲。
4棗去核切片，或者直接買棗片，如果棗片感覺不夠脆，含水量高的話，放烤箱烘乾，含水量過高的棗片吃到後面阿膠會有一股酸味。
5芝麻炒熟，擔心炒糊的話直接放烤箱上下火180度烤制10分鐘即可。
6冰糖我用的是老冰糖，下鍋前提前砸碎，易溶化。
7將250克阿膠敲碎後放入容器里倒入500克黃酒浸泡2天2夜。
8過了一晚上再拍出來，軟化很多了哦。
9煮開一鍋水，我用的是湯鍋，比較深，因為是隔水烊化，等一下上面還要放一個小湯鍋，儘量選深一點的鍋。
10把浸泡軟化了的阿膠的小湯鍋放到煮開了水的湯鍋上
11這樣看二個鍋比較明顯哦
12不停攪拌至阿膠完全溶化，大概需要攪拌20分鐘。
13待阿膠完全烊化後加入敲碎的冰糖
14攪拌至冰糖完全溶化，看冰糖塊的大小，這一步需要時間大概在15分鐘左右。
15倒入烤制好的核桃仁。
16攪拌至每顆核桃上都掛上阿膠。
17倒入紅棗片。攪拌至紅棗片變軟為止。
18最後一步加入黑芝麻。添加輔料的順序不要亂，加入黑芝麻後變得很難攪拌的，如果黑芝麻加在前面的話，整個熬制過程就會很累人。
19加完所有輔料後最後不停攪拌熬制20分鐘，不能偷懶，要不停的攪拌。
20準備好出鍋的容器，墊一張油紙，為了保險起見，我抹了一點菜油，實際沒有這麼多，倒完後我用吸油紙吸掉了些。方便冷卻後脫模。
21倒入熬制完成的阿膠膏，看這料，那叫一個足啊:)
22放一張油紙，用玻璃杯在上面來回滾一下壓實阿膠膏。最後放到自然冷卻。
23等放涼之後放冰箱冷藏3到4小時，從模具出取出。
24等放涼之後放冰箱冷藏3到4小時，從模具出取出。
25從中間一切為二，都是料啊都是料:)
26漂亮的切面吖:)
27切成平均大小的塊，方便食用。
28核桃，芝麻，紅棗，以及滿滿的膠質，補起來~
29核桃，芝麻，紅棗，以及滿滿的膠質，補起來~
30全部切完後放入無水無油的玻璃密封盒子裡，放入冷藏，每天早晚各吃一片。我切的比較大塊的，平均每塊在25克左右，供參考。按照這個配方，熬制出來大概是25天左右的量哦。
小技巧
首先來講幾點製作過程中的幾點注意事項： .忌用鐵器熬制阿膠 .新手儘量隔水烊化阿膠，不宜直接熬制，以防火候把握不准熬糊 .各種材料的添加順序要注意，具體後面會講到 .重要的是整個熬制過程要有耐心（因為一直在不停的攪啊攪） 最後就是食用注意事項： 1)阿膠藥用時一般用量為每天10克左右，宜飯前食用。我切的平均一片為25克，裡面包括各種輔料重量，250克阿膠吃25天，其實平均到每天就是10克左右:) 2)感冒時停止食用，食用阿膠膏時不宜喝茶和吃蘿蔔。 3)女性生理期停止或減一半量食用。 4)孕婦，高血壓，糖尿病患者在醫師指導下食用。
