原料
奶油奶酪: 225g， 雞蛋: 2個， 玉米澱粉: 15g， 糖粉: 80g， 檸檬汁: 8g， 香草精: 4滴， 牛奶: 60g， 朗姆酒: 10ml， 餅底: ， 消化餅乾: 6塊， 黃油: 30g
步驟
1準備食材
2製作蛋糕底，把餅乾放入保鮮袋裡，
3用擀麵杖壓成粉末狀，壓的細一點，不要有塊狀
4黃油隔水融化，倒入餅乾粉末中拌勻
5將餅乾粉末鋪在模具底部壓實，放入冰箱冷藏1h
6奶油奶酪室溫軟化，放入盆里，
7加糖粉，用打蛋器打至順滑無顆粒（一定要提前從冰箱拿出軟化，負責太硬不好打發）
8加入雞蛋，用打蛋器打至均勻混合，雞蛋要一個一個放，等完全混合後再加入另一個，然後依次加入檸檬汁，香草精，朗姆酒，玉米澱粉，牛奶，再次打至均勻
9從冰箱拿出蛋糕模具，把蛋糕糊倒進去，如果表面有大氣泡，拿著模具輕輕的上下震一下就可，
10把模具放入烤盤中，在烤盤裡倒上熱水，如果是活底模具，記得裹兩層錫箔紙（一層太薄底部還是可能會進水，以防萬一還是裹兩層） 烤箱160度預熱10分鐘，烤60-70分鐘，表面金黃色即可
11蛋糕烤好後，待冷卻，放入冰箱冷藏4個小時再食用味道更佳
12芝士蛋糕
13成品圖
14祝你有個好胃口
小技巧
芝士蛋糕和乳酪蛋糕是一樣的，名字不同而已，芝士蛋糕根據芝士含量的多少，分為輕芝士，中芝士，重芝士蛋糕，我做的這一款就是重芝士蛋糕，口感比較厚重濃郁 水浴法可以避免蛋糕烤的太老，口感粗糙，也可以防止蛋糕頂部開裂 剛出爐的蛋糕比較脆弱，不要急於脫模，最好冷藏一下
