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原料
雞蛋: 1個/液體量55g, 牛奶: 45克, 細砂糖: 18克, 泡打粉: 3g, 黃油/植物油: 13g, 濃稠酸奶/奶油: 200ml/適量, 普通麵粉: 50克
步驟
1全部備齊別忘了泡打粉哦……還有酸奶沒入鏡待會說…
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2除了酸奶全部混合,Z字型攪拌,中筋麵粉確實不好混勻呢……這個量煎6個哈
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3不沾平底鍋燒熱調最小火,鍋里不加油,直接倒入麵糊煎?前方高能注意看⚠️ 煎到出現密集的泡泡【泡泡都是從外到里出現,等中間出現泡泡的時候】翻面,也可以看邊緣的泡泡有一兩個炸開那就趕緊翻面,翻面後1分鐘不到就出鍋!這樣上色不會太過而且糕體柔軟後面是要拗造型的哦?
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4看見木有開始拗造型,煎好一個折起來用東西頂住兩邊拗造型到涼,涼了它就會保持這個動作屹立不倒等你吃掉哈哈
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5切點水果備用哈
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6酸奶要稠的,安慕希那種再稠一點,要到可以塑形的狀態!我用的純甄好稀啊,用很密的瀝網 (看下圖)瀝2小時,很濃稠和奶油一樣哈!喜歡吃奶油的自己打發奶油哈
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7就是這個瀝網,你要沒有就在漏勺上放廚房用的那種紗布,不密的話就摺疊一層,之後倒入酸奶瀝,其實安慕希就直接可以用了!但為了更好塑形還是越硬越好咯
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8拗好造型的蛋糕中間加入稠酸奶 放上水果點綴~不要問我為什麼只有5個 哈哈 這麼辛苦難道不犒勞下自己嘛
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9組織很不錯哈 口感不要太好哦 好吃? 酸奶冰爽 蛋糕柔軟細膩
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小技巧
雞蛋是蛋液重量哦 如果蛋液量有差就用牛奶補差哈