簡介
今天這款蛋糕，脂肪含量不高，有濃郁的紅棗風味，好吃又滋養。已經入秋，天氣卻還沒有涼爽。現在這個天氣，吃幾個香噴噴的低脂紅棗蛋糕，是很好的選擇~(參考分量：直徑4CM的小蛋糕12個)
原料
低筋麵粉 90克, 干紅棗 135克, 紅糖 60克, 雞蛋 1個, 水 135克, 黃油 30克, 泡打粉 3克, 小蘇打 1/2小勺(2.5ML)
步驟
1紅棗去核，用刀切細（儘量切細一點）
2切細後的紅棗放入小鍋，加入水，煮至水開
3煮開以後，加入小蘇打攪拌均勻，再加入黃油，攪拌至黃油溶化。最後加入紅糖，攪拌至紅糖溶化
4低筋麵粉和泡打粉混合過篩，把第三步的混合物倒入麵粉里
5倒入打散的雞蛋
6用橡皮刮刀翻拌均勻。採用從底部往上翻拌的方式，不要畫圈攪拌
7拌到麵粉完全濕潤後即停止翻拌
8把拌好的麵糊倒入模具，7分滿。立刻把模具放入預熱好180度的烤箱，中層烤15分鐘左右，至蛋糕完全膨起。用牙籤扎入蛋糕中心再拔出，牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕烤好了。(烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右)
小技巧
1、配方中紅棗的重量指去核前的重量。 2、黃油也可用30ML的植物油代替。請用玉米油、葵花籽油等無味的植物油，不要用花生油、橄欖油等具有特殊味道的油，以免破壞蛋糕原本的風味。用黃油的紅棗蛋糕具有更濃郁的香味。 3、蛋糕直接吃就很可口了，也可以配上糖漿、蜂蜜等食用。成品圖裡的蛋糕表面抹的是一層奶油焦糖醬。
