簡介
一直想烤一個關乎櫻桃的蛋糕，似乎水果和蛋糕結合在一起才更完美~比起奶酪蛋糕，我更喜歡用酸奶做蛋糕，這種低脂無負擔的蛋糕在我家一直特受歡迎~ 清爽爽的夏日午後，風輕輕吹過窗邊，桌子上擺滿了水果和果汁，再來一份低脂清爽的輕乳酪蛋糕，一起來喝夏日的下午茶吧~
原料
櫻桃, 蛋黃 3個, 低粉 40g, 黃油 20g, 濃稠酸奶 50g, 玉米粉 10g, 整蛋 1隻, 鹽 少許, 蛋白 3個, 白醋 一滴, 糖 60g
步驟
1蛋清蛋黃分開，將整蛋一個，蛋黃，酸奶，鹽及融化的黃油攪打均勻
2混合低粉和玉米粉過篩入蛋黃混合液中，翻拌均勻
3先用電動打蛋器低速將蛋清打至粗泡，滴入一滴白醋，加入1/3白糖繼續低速攪打2分鐘，後加入1/3糖轉入中速繼續攪打2分鐘，後加剩餘的糖打至濕性發泡
4將打發的蛋白液分三次與蛋黃液混合均勻，加入櫻桃粒，切拌式輕拌勻~
5倒入塗油灑粉處理過的6寸瑪格麗特模，剩餘的倒入一個布丁碗中
6烤箱中下層，140度烤90分鐘
7做好後放冰箱冷藏，味道更贊~
小技巧
蛋糕模子裡塗抹黃油可以比平時稍微厚那麼一點，這樣烤出來的蛋糕口感更好；雖然沒使用水浴法，但全程低溫烘烤，出爐後基本沒回縮，也不開裂~
