原料
絞好的肉末: 250g， 雞蛋: 一隻， 香蔥: ， 生薑: ， 生粉: ， 圓形小蘑菇: 10顆左右， 瑤柱: 2粒， 雞精: ， 黑胡椒，白鬍椒:
步驟
1把生薑和一點點的蔥花剁碎，這樣弄，也不會有明顯顆粒感。和肉一起再反覆剁碎。
2剁好後裝碗，放鹽，加一點白鬍椒，黑胡椒，雞蛋打好倒進去，再加適量澱粉，一點點加，不要一下很多，以保證肉丸的嚼勁
3順時針，一定要順一個方向攪拌肉，手打越久，嚼勁越好，大概20分鐘左右
4煮水，水開後把肉餡團成糰子放進去，肉丸變色後把小蘑菇切半放進去，加瑤柱、鹽，一點點雞精提鮮
5出鍋！可以撒上一點蔥花～悶一下～香～
小技巧
打肉丸一定要順一個方向。 另外湯料的話，如果你喜歡吃海鮮味的加點XO海鮮醬也很好吃～如果有高湯的話就更棒了！
