簡介
奶油蘑菇湯 by Barney Desmazery (BBC good food mag)
食譜是4人份的
每份營養成分:
347卡,蛋白質8g,碳水化合物20g,脂肪27g,粗纖維4g,糖5g
原料
牛肝菌 25g, 黃油 25g, 洋蔥 1個, 蒜 1瓣, 野生蘑菇或者普通白蘑菇 400g, 蔬菜濃湯 850ml, 鮮奶油 creme fraiche 200ml, 細香蔥 chives 少許
步驟
1牛肝菌熱水泡發
2中火,黃油入鍋融化
3加入剁碎的洋蔥,大蒜
45分鐘後加入泡好的牛肝菌 (泡牛肝菌的水不要倒掉,留在碗里!)
5加入蘑菇,炒5分鐘
6倒入泡牛肝菌的水,燒20分鐘
7加入creme fraiche,一點鹽,現磨黑胡椒調味,再小火燒一會兒
8稍微冷卻後,倒入攪拌器blender。
9轉盤,倒上一點橄欖油,chives做裝飾
小技巧
乾的香菇,牛肝菌可以用熱開水泡發是個非常節約時間的方法!適合上班族。