蘑菇湯 0

簡介

奶油蘑菇湯 by Barney Desmazery (BBC good food mag)

食譜是4人份的

每份營養成分:
347卡,蛋白質8g,碳水化合物20g,脂肪27g,粗纖維4g,糖5g

原料

牛肝菌 25g, 黃油 25g, 洋蔥 1個, 蒜 1瓣, 野生蘑菇或者普通白蘑菇 400g, 蔬菜濃湯 850ml, 鮮奶油 creme fraiche 200ml, 細香蔥 chives 少許

步驟

1牛肝菌熱水泡發

2中火,黃油入鍋融化

3加入剁碎的洋蔥,大蒜

45分鐘後加入泡好的牛肝菌 (泡牛肝菌的水不要倒掉,留在碗里!)

5加入蘑菇,炒5分鐘

6倒入泡牛肝菌的水,燒20分鐘

7加入creme fraiche,一點鹽,現磨黑胡椒調味,再小火燒一會兒

8稍微冷卻後,倒入攪拌器blender。

9轉盤,倒上一點橄欖油,chives做裝飾

小技巧

乾的香菇,牛肝菌可以用熱開水泡發是個非常節約時間的方法!適合上班族。

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