原料
糯米粉: 45g， 粘米粉: 35g， 澄面: 20g， 色拉油: 20g， 牛奶: 180g， 糖粉: 60g， 新鮮山楂肉: 200g， 細砂糖: 30g， 紅糖: 20g， 澄面: 17g， 蛋黃: 1個， 水: 50ml， 奶粉: 20g， 黃油: 30g， 冰糖: 適量， 水: 少量， 糯米粉: 適量
步驟
1把山楂餡裡面的材料除了黃油和澄面都稱好然後放入料理機里，打成泥狀。
2（依個人口味可以忽略）鮮山楂發酸，我會熬冰糖漿。按自己的口味，在鍋里倒入少許水，然後加入適量冰糖，將其熬化，注意如果水過少會導致糊鍋。
3將打好的餡料倒入鍋中，大火加熱並加入澄面，待其表面有泡泡鼓起，調成小火然後加入黃油，待黃油融化就可以盛出來涼起來。如果想固定的效果更好，可以冷卻後放入冰箱冷藏里。（如果有第2步，冰糖漿熬好後直接將餡料倒入即可，其餘步驟相同。）
4開始製作冰皮。將牛奶，色拉油，及糖粉倒入碗里，攪拌均勻。
5糯米粉、粘米粉、澄面倒入另一個碗里。將上一步的混合物慢慢倒入粉類里，邊倒邊攪拌，混合均勻。然後將混合物進行過篩，兩次即可。
6然後靜置半個小時，包上保鮮膜，放入鍋中進行蒸，大火，25mins。
7蒸好的麵糊，趁熱用力攪拌，然後冷卻。
8準備製作糕粉。就是將糯米粉炒熟，糯米粉炒至發黃色即可。
9冷卻後的冰皮麵糊與餡分別分成小份。皮和餡按6:4的比例。比如我買的模具是50g的，我就需要30g的冰皮和20g的餡。
10切記！！！！手上沾少許糕粉防粘！將冰皮放在手心壓扁，餡則弄成球形，然後用冰皮把餡包起來，收口捏緊。
11月餅模里撒上一些糕粉，使糕粉均勻的沾在月餅模上，然後將多餘的糕粉磕出來，防止在成型過程中粘了冰皮影響外觀。
12將包好的團兒放入模具中，然後壓出形狀，就大功告成了~
