原料
月餅粉: 350g， 轉化糖漿: 250g， 梘水: 3克， 花生油（葵花籽油也可以）: 10ml， 雞蛋: 1枚， 黑芝麻、核桃、南瓜籽仁: 500g， 豬油: 120g， 木糖醇: 50g， 熟糕乾粉: 少量
步驟
1將轉化糖漿、花生油（可以葵花籽油代替）、梘水用打蛋器打發至乳化狀態，糖漿微微發白
2篩入一半的麵粉，用刮刀拌勻並靜置20分鐘
3再篩入另外一半月餅粉
4帶上一次性手套揉成均勻光滑的麵糰，蓋上保鮮膜再靜置30分鐘
5直接從售賣粉珍沖劑的店家購買熟芝麻，核桃仁，那瓜子仁，讓店家給打成粗顆粒的粉末，加入豬油和木糖醇攪拌
6黑芝麻餡兒捏成30g一個的小團
7月餅麵糰也都捏成25g一個的小劑子，將麵糰捏成圓皮，放在手的虎口處，放入一顆餡料，轉著收口，再揉成大圓球
8用月餅模子壓出月餅坯子
9預熱烤箱190度，先烤制5分鐘
10雞蛋黃打散成蛋黃液
11待烤制的月餅冷卻下來，在其表面刷上薄薄的一層雞蛋液
12放入烤箱再烤制15分鐘，最後再常溫靜置24小時回油後食用
小技巧
餡料中木糖醇按個人口味適當放入
