手沖咖啡 0

原料

咖啡豆: 15g， 熱水: 230g

步驟

1細口壺燒水。手沖咖啡需要非常細膩的水流，因此建議選用專用的細口咖啡壺。需要溫度計。水開之後略微涼一涼，使得水溫在85-95攝氏度之間比較合適。但是，不同的咖啡需要的水溫不同，這點就是高級要求了。

2將圓錐陶瓷咖啡濾器放入另外一個杯子，濾紙折邊放入圓錐陶瓷咖啡濾器中。

3用開水浸潤濾紙。

4將放有浸潤濾紙的圓錐陶瓷咖啡濾器放在咖啡杯上。

5用秤稱出15g咖啡豆，研磨。提醒一下，咖啡豆不要提前太長時間磨，太早了香味會散失掉。另外，不同的烘焙程度的咖啡豆對於粗細的要求不同，大體是淺烘焙的略細，深度烘焙的略粗。

6把磨好的咖啡粉放入濾紙中，等水溫合適後，圍繞濾器中心繞圈緩緩注入30g水，烘燜30秒。全程最好有一個電子秤在下面提示注入水的量，還需要一個計時器。

7等30g水漏完之後，第二次注水100g。依舊是圍繞濾器中心繞圈緩緩注入，注意不要讓水流直接澆到濾紙和濾器的邊上，這樣容易讓水流直接漏下去了而無法完全接觸咖啡粉。全程時間控制在60秒左右。

8第三次注水，100g。操作步驟同上一步。

9耐心地等水漏完，有些咖啡可以略冷一下，使得其味道充分發揮一下。