簡介
祝君凱旋。
原料
一人份, 咖啡豆 14g, 熱水 225ml, 咖啡杯, 手沖器具
步驟
1首先將水燒至95度左右，在盛器中倒入少許熱水溫杯，後倒出。此步為防止咖啡突然遇冷變酸。
2磨好豆粉，粗細有待研究，但知手沖不宜過細。豆粉倒入濾紙，放入濾杯。
3熱水在85-92度左右時，從豆粉中間緩緩倒入一小部分至豆粉中間鼓起如小山包，等待二三十秒，至濾杯下有幾滴咖啡液滴落。此為悶蒸。
4將剩餘熱水從豆粉中間倒入，向外做螺旋畫圈式，再畫圈回到中間。此間水流儘量平穩均勻。
5以180ml杯子為例滴到快滿為止，不可貪多以免萃取過度。從悶蒸到完成不可超過2分鐘。
6以上僅為大致步驟，具體咖啡類別，粉末粗細，水流急緩，水溫變化控制之類，現下全然一無所知。
7但只要擇一周之內的新鮮好豆，至多兩周之內，均可衝出市售咖啡之所不能及。相較從前，說是真正聞所未聞的香味也未嘗不可。
8私以為待客之道，君子之交，無所謂言之多寡，皆以一杯足矣。他人為君擊鼓助威，我僅為君手沖一杯。不論此去為人為己，天翻地覆，終盼君歸。
9遂以此作為手沖歷程，旨在分享討論與記錄。如若興趣不減，供應不斷，終將不可避免成為理論黨也未可知。但此時單以喝到甘甜咖啡之驚喜設此一隅。
10歡！迎！來！搞！
小技巧
哈哈哈哈哈哈哈有沒有不知所云掀桌拉黑的衝動哈哈哈哈哈。 我想我是被玩壞了咖啡菜譜非要寫成最搞不定的古鳥語而且和菜譜圖完全不搭hhhhhhhh最後一步也實在是憋不住了！！！我是真喝醉了不行了！！你們繼續搞吧！！！
