原料
梭子蟹: 三隻, 麵包糠: , 蒜: , 辣椒: , 豆豉: , 蔥: , 生粉: , 料酒: , 白糖: , 生抽:
步驟
1將螃蟹打開去除蟹腮,蟹胃等不可食用的東西
2將蟹稍微剁成塊,放少許食鹽和料酒腌制
3大蒜剁成蒜蓉備用
4將腌好的腌塊拍上生粉
5拍上生粉的螃蟹放入油鍋中炸
6炸好的螃蟹瀝干油後撈出
7炸好螃蟹的油倒出大部分,留些放入剁好的蒜蓉炸
8蒜蓉炸至稍微有些變黃後倒入麵包糠
9麵包糠和蒜蓉翻炒稍炸後放入辣椒,豆豉,蔥,白糖翻炒
10倒入炸好的螃蟹繼續翻炒,出鍋前噴少許料酒和生抽
小技巧
做這道菜是即興的,沒什麼準備,最好的調料是將豆豉和辣椒蒜蓉提前用油浸泡,這樣調料更有味。 炒蒜蓉時火候要控制好,不停的用鍋鏟翻炒,防止蒜蓉糊掉。