原料
梭子蟹 三隻, 麵包糠, 蒜, 辣椒, 豆豉, 蔥, 生粉, 料酒, 白糖, 生抽
步驟
1將螃蟹打開去除蟹腮，蟹胃等不可食用的東西
2將蟹稍微剁成塊，放少許食鹽和料酒腌制
3大蒜剁成蒜蓉備用
4將腌好的腌塊拍上生粉
5拍上生粉的螃蟹放入油鍋中炸
6炸好的螃蟹瀝干油後撈出
7炸好螃蟹的油倒出大部分，留些放入剁好的蒜蓉炸
8蒜蓉炸至稍微有些變黃後倒入麵包糠
9麵包糠和蒜蓉翻炒稍炸後放入辣椒，豆豉，蔥，白糖翻炒
10倒入炸好的螃蟹繼續翻炒，出鍋前噴少許料酒和生抽
小技巧
做這道菜是即興的，沒什麼準備，最好的調料是將豆豉和辣椒蒜蓉提前用油浸泡，這樣調料更有味。 炒蒜蓉時火候要控制好，不停的用鍋鏟翻炒，防止蒜蓉糊掉。
