原料
五花肉: 500克， 老抽: 1勺， 生抽: 2勺， 料酒: 4勺， 薑片: 4片， 八角: 4個， 冰糖: 40克， 鵪鶉蛋: 15個
步驟
1鵪鶉蛋煮熟，剝開，瀝水，備用
2五花肉洗凈，切塊
3焯水，焯水時，我會加一點醋，可以讓肉更嫩
4焯好，清洗，備用
5熱鍋熱油，鵪鶉蛋小火煎至金黃，撈出備用
6炒糖色：冷鍋冷油，加入冰糖，小火炒，直至變成焦糖色
7加入五花肉，一點開水，大火翻炒
8加入生抽、老抽、料酒，翻炒
9加入八角、薑片、煎好的鵪鶉蛋，加開水，轉小火燉30分鐘左右
10完成
小技巧
1.鵪鶉蛋剝好皮之後，一定要把水瀝干，不然煎蛋時油會到處亂濺。 2.五花肉焯水時，加一點點醋，可以讓肉更嫩。
