原料
鵪鶉蛋: 500g， 薄鹽醬油: 適量（根據水量來定）， 咸鹽: 適量， 方糖: 一顆， 茉莉花茶葉: 適量， 調料包調料: 適量（具體看介紹）
步驟
1先將鵪鶉蛋洗凈，與冷水一起下鍋煮，水沸騰後3-5分鐘，可以關火。
2將煮好的鵪鶉蛋浸在冷水中，手感覺鵪鶉蛋不燙手就好，瀝干水分，將鵪鶉蛋逐一敲碎放在器皿中。
3鍋里重新倒入清水
4將各種調料散開在鍋里。
5調料其實用現成的調料包里的就可以，隨取方便。買的時候注意買老字號，品牌的就行。
6倒入醬油調色，不要太多。有的醬油倒多了會發苦。我一直用徐錦記的薄鹽醬油，先調色，後續還要放少許咸鹽的。
7再放一顆方糖。一顆足矣，不是為了成品口感甜才放，只是讓糖綜合下口感，讓鵪鶉蛋吃起來有種回甘，鵪鶉蛋的香氣更好的保留。
8讓調料翻滾吧
9重要的事情說三遍是吧！最關鍵的步驟在這裡，調料煮開後，這時要選取上等的茉莉花茶葉少量，放到滾開的滷水里一起煮。
10這時小火，將事先煮好敲碎的鵪鶉蛋，輕放在滷水里，適量放些咸鹽，再大火煮沸後，關火就可以了。
11嘴急的這個時候吃也可以，畢竟已經多少還是入味了。
12這個時候吃色不足，香味已經有了。所以在滷水里放久一點再吃，色香味才會最好！
小技巧
重要的事情還是要多重複一下！個人實踐經驗，一定是上等的茉莉花茶葉最理想。整個過程都不要將蛋殼剝掉去煮，因為蛋殼裡層的薄膜可以很好的鎖住鵪鶉蛋的香氣。（鵪鶉蛋事先已經洗凈煮好，所以很乾凈的。）
