原料
香菇: 兩捧， 青椒: 紅青各一個， 生薑: 幾片， 豬肉: 適量
步驟
1豬肉切片 加 少量生薑片味極鮮 咸鹽 少量糖 少量胡椒粉 或者花椒粉 腌十五到二十分鐘
2香菇切片 紅青辣子切片
3油熱加腌制過的肉片 大火翻遍 泛白就倒出來 別炒太久 不然肉會老
4用剛剛剩下的油繼續倒入香菇大火翻炒 變軟 可倒入肉片 加入一半辣子 翻炒至香菇出水 倒入剩下的辣子 少量醬油 關火 嘗一下 如果味道淡 可加入少量鹽
小技巧
先倒一半辣子是為了炒出辣味 快出鍋的時候或者關了火再放鹽是因為據說鹽如果遇高溫會產生不好的物質 ?
