原料
五花肉: ， 芸豆角（油豆角）: ， 土豆: ， 花椒: ， 八角: ， 蔥: ， 姜: ， 料酒: ， 醬油: ， 鹽:
步驟
1土豆去皮切塊兒，煎至半熟盛入盤中。切好適量的蔥花薑絲，豆角洗凈摘好備用。
2大火熱油，放入花椒和八角，待煸出香味兒後撈出花椒。
3蔥姜爆鍋，下肉翻炒至變色。下入豆角翻炒，直至豆角變軟。
4滴入料酒和醬油，翻炒均勻。加入熱水，水量剛好沒過豆角即可，大火燒開。
5轉小火，蓋蓋兒燉15分鐘。15分鐘後下入煎好的土豆，繼續燉5分鐘。
6加鹽，開蓋兒收湯。
小技巧
燉豆角的關鍵在於燉之前要先炒豆角，並且要多炒一會兒。一來炒過的豆角燉出來才香，二來防止不熟，豆角不熟吃了會中毒。
