花樣豆沙酥 0

原料

油皮: , 中筋粉: 75g, 豬油: 27g, 糖粉: 15g, 水: 30g, 油酥: , 低筋粉: 65g, 豬油: 30g, 豆沙餡: 260g

步驟

1將油皮所有材料混合揉至光滑擴展狀態,(案板和手很乾凈時) 比揉麵包好揉哦。蓋保鮮膜靜置20分鐘

2靜置麵糰時製作油酥,材料混合即可

3將麵糰油酥豆沙餡各分成10等份

4取一個麵糰擀成圓包入油酥

5擀成牛舌狀,不要太長

6依次擀後捲起,蓋保鮮膜靜置10分鐘

7進行第二次擀卷

8中間按一下

9再擀

10擀成圓形

11包入豆沙

12這是紫金花,切斷的兩兩捏起

13/這是四葉草

14分成8等份,切面翻轉,相鄰的方向相反

15烤箱預熱180℃刷蛋液裝飾 烤25分鐘

小技巧

烤至金黃即可,烤箱溫度不一定

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