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原料
裝飾配料: 白芝麻少許,蛋黃液+蜂蜜, 餡料: 豆沙,放點你喜歡的堅果葡萄乾之類的(切碎),混合在豆沙里, 油皮: 普通麵粉300克,豬油90克,水135克, 油酥: 普通麵粉150克,豬油75克,
步驟
1把油皮材料混合,揉成光滑麵糰,把油酥材料混合,揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘(油皮麵糰稍微濕點比較好,後續操作不容易裂開)
2把油皮和油酥都平均分成若干份,我各分了21份,蓋上保鮮膜以防麵糰乾裂
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3取一片油皮,慢慢擀開成長橢圓形
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4從上而下捲起
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5把油皮全部依次捲起,蓋上保鮮膜醒15分鐘
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6取一油皮,像擀餃子皮一樣擀成中間稍厚邊緣薄的圓形皮子,放上一粒油酥,在虎口處合攏捏住收口
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7再擀成細長條,這一步一定要輕輕擀,以免用力過猛油皮裂開
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8自上而下捲起,全部依次卷好後蓋上保鮮膜醒15分鐘
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9取一個卷,用大拇指在中間往下按,使兩頭翹起,放在案板上,用手掌對著翹起的兩頭用力往下按,然後慢慢擀成中間厚邊緣薄,類似餃子皮大小
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10取適量餡料揉成球形,放在左手虎口處,右手一邊轉皮子一邊收口
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11收口朝下放在案板上,用手心輕輕一按,再用擀麵杖輕輕擀成扁圓餅
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12在餅上劃二三刀,劃破表皮就可以了,目的是為了使餡料受熱更均勻
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13刷上蛋液+蜂蜜的混合物,撒點白芝麻,放入預熱好的烤箱(我的是長帝烤箱,180度)
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14我的是長帝烤箱,180度,中間層,烤15分鐘後翻面,再烤10分鐘,再翻面,烤5分鐘,表面金黃色時就ok了。(當然這個時間可以根據各自的烤箱而稍做改變)
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