原料
水油皮: ， 中筋麵粉: 200克， 豬油: 66克， 白砂糖: 5克， 水: 90克， 油酥皮: ， 低筋麵粉: 185克， 豬油: 80克， 豆沙蛋黃餡: ， 豆沙: 25克*20， 鹹蛋黃: 10個
步驟
1鹹蛋黃提前泡油，兩小時以上。
2混合水油皮材料，揉成光滑麵糰。裝進保鮮袋中靜置30分鐘。
3混合油酥皮材料，揉成不沾手麵糰。裝進保鮮袋中靜置20分鐘。
4豆沙餡分成25克/個，鹹蛋黃每個都對半分開，包進豆沙中。
5把水油皮麵糰分成18克/個，油酥皮麵糰分成12克/個，把油酥皮包進水油皮中，捏緊收口，收口向上，醒發10分鐘。
6把之前做好的混油皮擀成牛舌狀，捲成條，醒發10分鐘。轉向擀成牛舌狀，再次捲成條，醒發10分鐘。 把條狀麵糰豎起來，用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的圓形麵皮，把豆沙蛋黃餡包進去。 收口向下放置在烤盤中。 表面刷上蛋液。
7180度上下管預熱，放入烤箱中下層，烤20分鐘。將上管溫度調至200度上色5分鐘。
8出爐！！！！
