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原料
普通麵粉: 95克, 水: 38克, 豬油: 38克, 糖粉: 10克, 低筋麵粉: 120克, 豬油: 60克, 紅豆沙: 約400克(內餡), 蛋黃: 1個(表面裝飾), 白芝麻: 適量(表面裝飾)
步驟
1分別將水油皮和油酥材料混合揉成麵糰,蓋保鮮膜醒15分鐘
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2將水油皮和油酥分別分成12份。取一份水油皮團壓扁成片,包入一份油酥呈球型。其它依次做好
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3將包好的麵糰分別擀成長舌型,捲起,蓋保鮮膜醒10分鐘。如此擀卷兩次,即成酥皮坯子
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4取一隻酥皮坯子,擀成片,包入豆沙餡,收口朝下擺入烤盤中,其它依次做好
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5將蛋黃打散,用刷子刷在豆沙酥餅表面,分別撒入白芝麻即可
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6將烤盤放入烤箱的中層,180度上下火烤20—25分鐘即可
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