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原料
低筋麵粉: 35g, 調和油: 16g, 牛奶: 25g, 雞蛋: 2個, 抹茶粉: 6g, 細砂糖(蛋黃): 12g, 細砂糖(蛋白): 24g, 檸檬汁: 幾滴, 蜂蜜: 一勺, 淡奶油: 300g, 細砂糖(淡奶油): 25g, 鮮果(自行搭配): 火龍果、草莓
步驟
1首先製作蛋糕餅,小編這次準備的心形❤️磨具
2蛋白、蛋黃分離,分別裝在無油無水的打蛋盆里。
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3準備用電動打蛋器打發蛋白(不要想著用一般的打蛋器打蛋,累死也打不出來,小編以前試過)
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4把之前準備好的細砂糖,在打蛋白過程中分三次加入,並依次用低中高三擋打蛋白,每次大概1分多鐘,時間自己控制。
5打蛋白最終的效果一定是打發後蛋白變硬,能拉出短小直立的尖角即可。先放一邊備用。
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6蛋黃放入白糖,打散。
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7蛋黃糊中加入牛奶、低筋麵粉、抹茶粉、調和油、細砂糖,蜂蜜用手動打蛋器攪拌均勻。(低筋麵粉、抹茶粉是用過濾網篩入蛋黃糊中的,這樣就不會有疙瘩)
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8把剛才打發的蛋白和蛋黃糊攪拌均勻,成抹茶醬。可以分次一點一點加入攪拌,這樣比較均勻,如果一下都倒進去,不好攪拌。在攪拌的過程中,很重要的一點,不要畫圈攪拌,一定要上下攪拌,而且一個方向。
9把準備好的磨具(小編用的是活底的,容易脫模)事先在底部鋪上一層油紙。
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10把攪拌好的抹茶醬倒入磨具中,放入烤箱,烤箱要用150度上下溫度提前預熱10分鐘。一共烤45分鐘,120度20分鐘,140度15分鐘,160度10分鐘。
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11脫模,一定要等蛋糕完全晾晾以後才能脫模。
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12切成大概2CM的蛋糕餅待用,這個具體切幾層,主要看自己想做的樣子。
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13水果切丁備用。
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14淡奶油倒入無油無水的盆中,加入白糖,用打蛋器打發,最好用低速,打發到差不多成固態就可以了。
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15根據自己想要的樣子,裝飾。小編是一層蛋糕餅、一層奶油、一層火龍果、一層奶油,一層蛋糕餅,一層奶油,一曾草莓,最終把心形的外框放在最上面(奶油一定要磨平)。
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16因為一般拷出來的抹茶餅會有一點點發黃,所以在最上面的心形外框上,小編又用麵粉篩把抹茶粉曬上去,這樣顏色就會很漂亮。
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17蛋糕放入冰箱冷藏最少兩小時。
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18顏色是不是很漂亮?
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