原料
雞蛋: 4個， 細砂糖: 60克， 抹茶: 8克， 熱水: 30克， 牛奶: 60克， 玉米油: 50克， 低筋麵粉: 55克， 淡奶油: 130克， 糖粉: 13克
步驟
1用30克熱水將抹茶溶解，攪拌直至沒有顆粒成糊狀。
2在抹茶糊中加入牛奶，玉米油攪拌，然後低筋麵粉過篩再攪拌均勻，無顆粒狀態。
3放入蛋黃攪拌均勻。此時可以用打蛋器隨意攪拌，不用擔心消泡。
4蛋清放入一個無油，無水的乾淨容器中，白砂糖分三次加入。（打發同戚風蛋糕，這裡就不贅述了）打發如圖的尖角就可以了。此步驟忘拍了，借用了一張廚友的圖片。
5取1/3打發好的蛋清加入蛋黃糊中，用刮刀從下往上翻拌，也可以2—8點的方式攪拌（切不可以畫圈攪拌）。
6將翻拌好的蛋糊倒入剩下的2/3蛋清中，用同樣的方式攪拌均勻，沒有顆粒，細膩如圖。
7倒入方盤中，搖勻，在檯面上輕摔兩下，排掉氣泡。
8放入烤箱內，上下火160度25分鐘左右。（之前烤箱180度預熱10分鐘左右）
9烤完後將烤盤移出，在檯面上輕摔一下，震掉烤盤裡的熱氣，迅速將四周的油紙脫開散熱。待稍微涼一點後，把油紙拿掉，在上面再蓋一層乾淨油紙，防止乾燥。
10在表面上抹上事先打發好的淡奶油，借用擀麵杖捲成蛋糕卷。放入冰箱冷藏半小時以上。
11將冷藏後的蛋糕卷切成自己喜歡的大小。
小技巧
烤箱的溫度根據自家烤箱的不同狀況自行調製。 抹茶一定要用好一點的，畢竟一分價錢一分貨。
