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原料
雞蛋: 4個, 牛奶: 100ml, 麵粉: 80g, 抹茶: 20g, 糖: 30g, 黃油: 10g, 芒果: 2個, 淡奶油: 150g
步驟
1雞蛋蛋黃蛋白分離,先處理蛋黃
2蛋黃:加入糖,牛奶,融化的黃油攪勻
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3蛋黃糊篩入麵粉,抹茶粉,攪成糊糊,紋路不會立即消失的狀態就可以
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4蛋白:打到直立尖角的乾性發泡狀態
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5混合蛋白蛋黃,翻拌均勻。 烤盤墊上油紙,倒入抹勻。 震幾下烤盤,把大氣泡震出,這樣烤完質地會比較均勻。
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6烤箱中層170度,20分鐘。 牙籤插一下沒有濕潤物帶出就可以了。
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7稍微晾涼,翻出在烤架上,撕去底面油紙
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8再翻回來
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9芒果切丁
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10奶油打發,塗抹在蛋糕上,起始卷的位置可以多抹一些
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11撒上芒果丁,藉助擀麵杖快速捲起來,避免斷裂,稍微卷的緊實一些,直接用油紙包起來,放冰箱冷藏半小時後再切會比較好切
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12冷藏好啦 ,打開看看吧
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13直接對半開啦~看看效果如何,嗯嗯,奶油少了一些些 呵呵
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