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原料
抹茶粉: 8克, 低筋麵粉: 40克, 玉米油: 36克, 雞蛋: 1隻, 蛋清: 3個, 蛋黃: 3個, 煉乳: 48克, 白糖: 60克(我家普遍吃得甜,可適量減少), 8寸方模: 這就是8寸的量,模具其實無所謂,拿來做紙杯也可以
步驟
1來張材料全家福!
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2給模具鋪烤紙,四個角各剪一刀就很好鋪了
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33個雞蛋,蛋清分離,蛋黃個一個全蛋放一起打散,蛋清丟冰箱冷藏
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4往36克油里篩入40克低粉+8克抹茶粉,攪拌均勻後加入48克煉乳,繼續攪拌均勻
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5把全蛋+蛋黃液分兩次加入麵糊拌勻
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6然後可以去預熱烤箱了,165℃ 預熱好以後空箱溫度差不多在190℃,有個烤箱溫度計很重要!!!!!!
7蛋清分三次共加入60克,打發 理論上是打發到濕性發泡,我這已經打過頭了,不過感覺並沒有什麼區別…
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8打發好的蛋清分三次加入蛋黃麵粉糊,翻拌均勻!就跟炒菜似的…
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9麵糊倒入烤盤,震出大氣泡,進烤箱!中層烤10分鐘後挪到下層繼續烤8分鐘,這個時間自己控制,烤熟+表皮變黃就ok,溫度控制在150~180其實我覺得都可以
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10轉下層來一張
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11熟了以後拿出來倒扣烤盤中,放涼,切片
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12就是這樣了!
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