簡介
做月餅剩下的餡料，鼓搗一下又是一道點心。
原料
水油皮：, 麵粉 150g, 酥油/豬油/黃油 60g, 糖 40g, 水 40g, 油酥：, 麵粉 90g, 色拉油 45ml, 蓮蓉 適量, 鹹蛋黃 適量, 雞蛋黃（刷）, 芝麻
步驟
1先做水油皮：麵粉中加入白糖，酥油入鍋加熱融化，加入麵粉中，加水揉成麵糰，醒20分鐘。
2油酥：麵粉與色拉油混合揉成團，同樣醒20分鐘。
3醒面的時候將鹹蛋黃放入烤箱，180度烤3分鐘，考好的鹹蛋黃會滲出很多油。
4將醒好的兩個麵糰分成等份
5案板撒乾粉，拿一個水油皮小劑子按扁，中間放上一個油酥，像包月餅一樣包好，收口朝下。
6包好的麵糰按扁，擀成橢圓形。
7從上往下折1/3，再從下往上折1/3
8折好的麵糰收口向下，再次擀成橢圓形
9重複7步驟兩次，擀開
10取一些蓮蓉團成球，在手上按扁，包入烤好的蛋黃。
11放入擀好的一塊麵皮，包緊，收口朝下。
12依次做完所有的。
13雞蛋黃打撒，用刷子刷在蛋黃酥坯子表面，撒上芝麻。
14烤箱預熱，180度，20分鐘。
小技巧
鹹蛋黃事先烤好會比較容易熟
