簡介
時間進入9月，只剩三個月，2014年即將畫上句號。想來時間過得真是太快，「飛一般的感覺」用來形容時間再合適不過。想抓住2014年的光陰，狠狠地努力。
當人們談論努力的時候，大部分都已將美好的結局埋藏在心底。是啊，全力以赴的努力，憑什麼會沒有美好的結果？但恰恰命運是一個愛捉弄人的孩子，它總開一些殘酷的小玩笑，讓你覺得生活異常艱辛。忙碌緊張的生活里，我們渴望夜幕降臨。暗藍色的天空將最後一絲夕陽吞噬完畢，邁著疲憊的腳步，回到溫暖的家中，溫馨的燈光，充滿香氣的食物，那一瞬間，仿佛所有疲憊都不復存在，真是一種解脫。
小時候，幸福是擁有無數隻洋娃娃；學生時代，幸福是努力學習，逢考必過；工作了，幸福是勞累一天之後，和家人圍坐在一起吃上一頓溫馨的晚餐。這個時候，將自己從疲勞的狀態中抽離，卸掉情緒上的垃圾，用食物溫暖心，溫暖胃；和家人聊聊天，八卦一些，東家長西家短一下，放鬆一下心情。
前幾天，因為工作上的事情，我的心情真是糟糕透頂。頂著巨大的壓力，心中充滿無法宣洩的負面情緒。沒太多心情做飯，所以選擇簡單的食材——豬排，隨手做一道炸豬排飯。晚飯時分，和老公圍坐在一起，隨意地聊著天，咬一口剛出鍋的豬排，外焦里嫩，鮮美多汁，蒜香肉香濃郁的豬排真心不要太好吃哦。那一瞬間，我覺得真的好幸福，一整天的疲憊一掃而空，我像孩子一樣興奮地對老公喊道：「哇！這個炸得真的好好吃啊~必須得多吃點！」幸福的代價是什麼呢？那一晚一口氣吃了三塊豬排，肚子上的救生圈又見長啦。其實幸福就是這麼簡單，做自己吃的美食，分享它，分享這一份快樂，讓幸福蔓延。
炸豬排，簡單易做的快手菜。炸好的豬排外表金黃酥脆，裡面柔嫩多汁。配上爽口的圓白菜，自己吃，營養簡單衛生；用來款待客人，亦不失面子。
炸豬排看似簡單，但是想炸出水平也需要一點點技巧，今天就和大家介紹一下。
原料
豬排、圓白菜, 鹽、生抽、大蒜、生粉、白鬍椒粉、糖、料酒，雞蛋，麵包糠，喜歡的醬料。
步驟
1將大排用流水沖洗5分鐘，充分去除血水。用刀的背面，輕輕滴敲打，橫著敲打一遍，將大排旋轉90度後再敲打一遍。正面敲打一遍，將大排翻過來，反面再敲打一遍。如果有肉錘，可以使用肉錘敲打，也是反正面都要敲打；
2敲打好的大排，呈現十字花紋理；
3大蒜剝好，洗凈，剁成蒜泥，備用；
4使用鹽、生抽、蒜泥、生粉、白鬍椒粉、糖、料酒，和敲打好的大排同時放入盤子中；
5用手給大排按摩，輕輕地，充分的按摩，讓調味料均勻地包裹在大排上，腌制至少30分鐘；
6將雞蛋攪拌成蛋液，備好生粉，麵包屑； 將腌制好的大排，兩面均勻地蘸上生粉，耐心的蘸，蘸到生粉不易脫落為止，輕輕地抖動大排，將多餘的生粉去掉； 再將蘸好生粉的大排投入到蛋液中，充分蘸取蛋液； 最後，將蘸滿蛋液的大排投入麵包糠中，像蘸生粉那樣，讓大排蘸滿麵包糠；
7包裹好生粉、蛋液、麵包糠的大排；
8鍋中倒油，大火拚命地燒，讓油溫滾燙，用手放於鍋上方，感受到習習的熱浪就可以將大排輕輕地放入油鍋中，炸至兩面呈金黃色迅速撈出，放在吸油紙上，吸取多餘油分後，擺盤；
9圓白菜對切兩半，去根後；
10按住圓白菜，順勢切下菜絲；
11將菜絲浸於冷水中，浸泡5分鐘，取出擺盤；
小技巧
1、步驟01的時候，敲打大排動作一定要使用刀背，動作一定要輕，以免將大排敲斷；而且這個步驟不能省略，只有拍斷大排的筋絡，吃起來才會柔嫩；
2、步驟08，炸大排的時候，一定要滾燙的油炸，入鍋之後大排是瞬間變色，動作一定要快，迅速取出，否則肉質容易收縮，變老，吃起來口感很差；喜歡吃非常酥的童鞋，可以將炸好的大排投入油鍋復炸30秒，炸兩次的大排會特別酥脆；
3、步驟11，原白菜一定要用冷水浸泡，這樣口感更佳爽脆。
