原料
熟米飯: 根據個人胃口， 豬排: 看吃飯人數， 青椒: 1個， 洋蔥: 1隻， 胡蘿蔔: 2根， 土豆: 2隻， 植物油: 適量， 料酒: 1勺， 麵包粉: ， 生粉: ， 鹽: 適量， 胡椒粉: 少許， 糖: 一點點， 咖喱塊（咖喱粉）: 適量， 蛋液: 適量
步驟
1豬排洗凈，瀝干水分；用刀背將兩面拍松；淋一點料酒、撒鹽胡椒粉，用手拌一下，腌漬片刻
2胡蘿蔔、洋蔥、土豆、青椒洗凈後切塊備用
3熱鍋中倒入植物油，燒至六成；將胡蘿蔔、洋蔥、土豆、青椒放入鍋中，翻炒均勻，加糖、鹽、胡椒粉調味
4炒至表面熟後加入清水，水的高度要全部沒過鍋中的食物，加蓋燜煮約15分鐘
5開蓋翻炒一下，洋蔥全部燒軟化時加入咖喱塊，煮至粘稠；起鍋備用
6這時排骨腌的差不多了，我們開始做炸豬排；按照豬排兩面均勻蘸上生粉→蛋液→麵包粉的順序，一塊一塊的蘸好
7每蘸好一塊的時候兩面輕輕地壓一下（讓麵包粉裹的更緊），入油鍋前再輕輕地抖落一下（抖落下多餘的麵包粉，以免煎炸的時候散落油鍋里焦掉）
8熱鍋中加入適量的油，油溫至7成時轉成中火，放入豬排，煎炸至兩面金黃
9撈起、瀝油、切塊就可以裝盤了，加上一碗米飯，舀適量的咖喱蔬菜，開動~~
小技巧
胡蘿蔔本身就有甜味，糖只需要一點點提味，不放也可以 咖喱塊、咖喱粉都可以的；我放的咖喱塊，一整塊都下去了，覺得太稠了；下次少放點，稀一點的話，湯汁拌飯更好吃 工作日忙碌的晚上或者胖的不想吃肉的時候，就做這樣一道蔬菜咖喱，也很好吃和營養
