簡介
如果讓我選最幸福的烘焙作品，非輕乳酪莫屬～等著它從烤箱裡慢慢長大慢慢成熟的過程里，滿屋飄香，在這香氛里泡杯
原料
奶油奶酪 180g, 酸奶油 120g, 酸奶 90g, 雞蛋 3隻, 低粉 50g, 糖 60g
步驟
1把奶油奶酪，酸奶油，酸奶用攪拌機攪勻
2加入三個蛋黃用手動打蛋器拌勻
3篩入低粉，用橡皮刮刀儘量拌勻到沒有大的顆粒
4將奶酪糊入冰箱冷藏以增加稠度
5將三個蛋白加糖打發到濕性發泡
6冰箱裡的奶酪糊差不多已經呆了15分鐘，取出，處於不很流動的狀態，烤箱160度預熱。分三次將打發的蛋白入奶酪糊
7用橡皮刮刀攪拌翻拌均勻後倒入烤模。我用的是樂葵的八寸模。搭配深烤盤，在烤盤中注入3cm左右冷水，以防烤制過程中開裂。入烤箱160度一個小時。
8取出冷卻後脫模，冰箱冷藏4小時後食用。
