原料
奶酪:226 g: 玉米澱粉:30g， 牛奶:300g: 蛋黃:140 g， 安佳黃油:80g: 蛋白:150g， 低粉:75g: 白沙糖:100g， 塔塔粉:5g:
步驟
1 1，乳酪軟化並揉散，加入牛奶隔水融化，把乳酪捏成小塊，融化完成後液體呈稍稀薄狀，加入黃油融化，光滑無顆粒，煮1-2分鐘為止。
2 2。這裡注意不要煮得太燙，如果太燙的話，就不能馬上加入麵粉，否則澱粉糊化，影響蛋糕質量。所以在不燙手的溫度下加入低粉澱粉.
3 3，加入蛋黃，攪拌均勻。最好用篩子過濾一下，可以使蛋糕更細膩。 蛋白塔塔粉白沙糖打到約濕性發泡（蛋白最好打之前冷藏10分鐘，這樣蛋白不會打發的太松發，這樣對蛋糕組織很有幫助）這一點很重要。
4 5，將乳酪麵糊倒入蛋白中拌均勻，拌的時候要迅速避免消泡，入模分好後輕震一下以去掉麵糊中較大的氣泡，烤盤裡面加2公分水，放入蛋糕模進爐。這一步麵糊以表面不會出現大及較多的氣泡為好，表面細膩光滑。 烤箱要提前預熱210/140攝氏度，進爐烤約10分鐘待表皮上色面火降為150度，再關上爐門烤約40分鐘。注意面火過高不要烤太久以免蛋糕表層開裂。出爐十分鐘後就可脫模
55.出爐10鍾後就可脫模。
6美味誕生。
