原料
【蛋黃糊】: ， 奶油奶酪: 150克， 溫牛奶: 150克， 蛋黃: 3個， 黃油: 38克， 低筋粉: 30克， 玉米澱粉: 20克， 【蛋白糊】: ， 蛋白: 3個， 砂糖: 75克
步驟
1奶酪切小塊，微波爐叮一分鐘至軟化，倒入50克溫牛奶，攪拌均勻至無顆粒
2分次少量加入剩餘溫牛奶，攪拌均勻
3蛋白蛋黃分離，蛋白放冰箱冷藏室備用，蛋黃一個個加入攪拌均勻
4黃油融化至液體，加入攪拌
5粉類過篩，拌勻，蛋黃糊完成
6接下來打發蛋白，分三次加入砂糖，打發至8分
7先將1/3蛋白糊倒入蛋黃糊，切拌均勻，再倒入剩餘蛋白糊內，切拌均勻
8模具外包錫紙，倒入蛋糕糊，放入事先預熱好150度的烤箱中下層，然後在最下層放水，俗稱隔水法，先150度40分鐘再轉170度20分鐘
9出爐後邊上會漸漸分離，我沒抹油，用脫模刀輕輕刮一圈也很容易脫，冷藏一夜或四小時以上更好吃哦！
小技巧
表面為啥那麼亮，是因為我用杏子果醬+水 1：1塗了下喲，哈哈～
