原料
雞蛋: 2個， 奶油奶酪: 125g， 黃油（可不加）: 25g， 牛奶（奶粉+水）: 85-90g（看牛奶濃稠度）， 麵粉: 20g， 糖: 60g（減糖的話至少45g，冷凍過後甜味會減少很多）， 玉米澱粉: 10g， 白醋: 一兩滴
步驟
1蛋白蛋黃分開
2隔水加熱奶油奶酪、黃油、牛奶，充分融化
3融化過程中打蛋白，60g糖分三次放，打到8,9分
4奶油奶酪溶液中加入粉類，冷藏
5加入蛋白，翻拌一次，轉一次碗，再翻……
6烤箱預熱180度，160度水浴烤半個小時（具體按照烤箱情況，表面微黃，長高到滿模即可），降低溫度到140度，烤45分鐘左右 如果烤成小蛋糕的話，每個加入6、7分滿，烤箱先預熱230,200度烤5-10分鐘至表面微黃，或長滿模，160度再烤20-25分鐘 滿模就要降溫再烤，不然會裂
7放烤箱內冷卻至室溫，裹保鮮膜放冰箱，隔夜最佳
8熱刀切（錯誤示範如圖），蛋糕特別脆弱，攜帶送人容易碎，攜帶的話連模一起拿，送人的話……自己想辦法
小技巧
1、本方子蛋糕最終成果就6寸模的6成高，不長高！不長高！ 2、滿模了就降溫，不然會裂，不在意賣相的話無所謂 3、要用熱刀切，不然就會變成圖中那樣醜醜的
